Spirulina Gnocchis, рецепта, която може да се приготви от храна, отглеждана в космоса. Кредит за изображение: ESA. Щракнете за уголемяване
„Марсиански хляб и сладко от зелени домати“, „Спирулина ньокис“ и „Картофи и доматено месо-феи“ са три вкусни рецепти, които две френски компании са създали за ESA и бъдещи космически изследователи на Марс и други планети.
Предизвикателството за готвачите беше да предложат на астронавтите добре ароматизирана храна, приготвена само с няколко съставки, които могат да се отглеждат на Марс. Резултатът беше 11 вкусни рецепти, които могат да бъдат използвани в бъдещи космически мисии на ESA. ADF? Alain Ducasse Formation и GEM са двете френски компании, които произведоха рецептите и техния взаимен опит в създаването на нови продукти и? Haute kitchen? доведоха до отлични резултати.
Всички менюта се основаваха на девет основни съставки, които ESA може да отглеждат в оранжерии на бъдещи колонии на Марс или други планети. Деветте трябва да съдържат най-малко 40% от крайната диета, докато останалите (до) 60% могат да бъдат допълнителни зеленчуци, билки, олио, масло, сол, черен пипер, захар и други подправки, донесени от Земята.
„Първоначално се стремим да произвеждаме 40% на местно ниво за храна на астронавтите при бъдещи космически мисии, например на Марс“, казва Кристоф Ласер, координатор на биологичната поддръжка на ESA, отговарящ за рециклирането и производството на въздух, вода и храни за дългосрочни космически мисии.
„Защо 40%? Като отглеждаме достатъчно растения, за да покрием около 40% от това, което ядем, ние също получаваме „безплатно“ кислорода и водата, необходими за живот “, обяснява Ласевър.
Деветте основни съставки, които Lasseur планира да отглежда на други планети, са: ориз, лук, домати, соя, картофи, маруля, спанак, пшеница и спирулина? всички общи съставки, с изключение на последната. Спирулина е синьо-зелени водорасли, много богат източник на хранене с много протеини (65% от теглото), калций, въглехидрати, липиди и различни витамини, които покриват основните хранителни нужди от енергия в екстремни среди.
Днес цялата храна за космонавтите в космоса се носи от Земята, но това няма да е възможно при по-дълги мисии. Въпреки че все още е в чертожната дъска, ESA вече започна проучване, за да види какво може да се отглежда на други планети - и как може да изглежда самоносеща се екосистема на Марс.
„Освен, че е здравословна и достатъчно питателна за оцеляване, добрата храна потенциално би могла да осигури психологическа подкрепа за екипажа, далеч от Земята с години“, подчертава Ласевър.
Главният готвач на ADF Арман Арнал добавя: „Основното предизвикателство беше да се създаде широк панел от рецепти, ясни и пълноценни, със само девет основни продукта.“
„Освен това имахме абсолютни ограничения за употребата на сол, но ни беше позволено да добавим малко захар и мазнини, съставки, които обикновено са от съществено значение за приготвянето на ястие и за подчертаване на неговите вкусове.“
Оригинален източник: ESA News Release
