Следващия път, когато се чукнете с хрупкава ябълка, освен че се наслаждавате на сладкия вкус, можете да помислите за всички възможни полезни бактерии, които консумирате. Нови изследвания сочат, че една ябълка е богата на около 90 милиона бактерии.
И ако търсите най-добрите „бъгове“ за червата си, може да искате да преминете на био. Изследователите откриха, че пресни, органични ябълки могат да съдържат по-разнообразен и добре балансиран микробиом от ябълките, които се произвеждат традиционно.
Изследването също предполага преосмисляне на изхвърлянето на ядрото на ябълката. Екипът използва генно секвениране, за да анализира бактериалните общности, живеещи в различни части на златната вкусна ябълка от типа на Австрия (наречена арле).
Повечето от бактериите, които са намерили, живеят в сърцевината на ябълката, която включва семената (около 38 милиона), края на чашката (22 милиона) и края на стъблото (10 милиона). Плодовата каша притежава около 20 милиона бактериални клетки, докато кората е домакин на едва 1,6 милиона.
Органичните ябълки също победиха конвенционалните по отношение на това колко „разнообразни“ бяха техните микробиоми, нещо, което може да повлияе на вкуса на плодовете.
"Метилобактериите, за които е известно, че подобряват биосинтезата на ароматични съединения от ягоди, са значително по-обилни в органичните ябълки", казва в изявление Берг, биолог и биотехнолог. Вкусните съединения се натрупват в корите и месото на плодовете.
Тестваните органични ябълки също съдържаха голямо разнообразие от видове бактерии в сравнително балансирани пропорции, което може да помогне да се предотврати изпреварването на останалите видове.
"Силно разнообразният микробиом от органично управляваните ябълки вероятно може да ограничи или да попречи на изобилието от човешки патогени", пишат изследователите в своя документ.
Много от биологичните ябълки съдържаха пробиотика Лактобацилите, черва бъг напълно отсъства от конвенционално отглежданите и управлявани ябълки. Повечето от тези конвенционални ябълки съдържаха група бактерии, която включва известни патогени, които биха могли да навредят на човешкото здраве.
„Профилите на микробиома и антиоксидантите на пресни продукти един ден могат да станат стандартна хранителна информация, показвана заедно с макронутриенти, витамини и минерали, които да ориентират потребителите“, каза Васерман. Бъдещите изследвания могат също така да разкрият как микробиомите се различават между сортовете ябълки и как точно микробите, пренасящи плодове, поддържат бактериалното разнообразие в червата, посочват авторите.
Тъй като тестваните ябълки са произведени в Австрия, резултатите може да не се прилагат за ябълки в други региони.
Проучването е финансирано по програма в рамките на Австрийското федерално министерство на образованието, науката и научните изследвания. Авторите заявиха, че нямат финансови или търговски взаимоотношения, които биха могли да създадат опасения за конфликт на интереси.
