Това звучи като сън на диетата: Храни, които изискват повече калории за усвояване, отколкото всъщност съдържат. Но, уви, така наречените "отрицателно-калорични" храни вероятно са фантазия - според ново проучване, направено в гущери, те изглежда не съществуват.
Проучването е едно от първите, които научно тестват идеята за отрицателнокалорични храни - популярна представа сред диетите, която се рекламира във форуми, блогове и книги. Някои от най-цитираните примери за предполагаемо отрицателно-калорични храни включват целина, маруля, грейпфрут, краставица и броколи. Мисленето отива, че тези нискокалорични храни с високо съдържание на фибри отнемат повече енергия за усвояване и преработка, отколкото самите те съдържат.
В новото проучване - публикувано на 24 март на bioRxiv, уебсайт с предпечат за биологични изследвания, които все още не са публикувани в рецензирано списание - изследователите откриват, че дори целината осигурява на гущерите повече енергия, отколкото е необходима за усвояването и обработката на храна. Средно гущерите са задържали около една четвърт от калориите в храната си с целина, докато останалите са били използвани в храносмилането или се отделят.
„Независимо от съдържанието на храната, винаги ще можете да извлечете нещо от нея“, каза старши автор на проучването Стивън Секър, професор по биологични науки в университета в Алабама. В случай на храни като целина, „няма да е много; но самата храна винаги ще осигури печалба“, калорично.
Въпреки че проучването е проведено в гущери, Secor каза на Live Science, че ако проучванията се правят при хора, "вероятно ще излезете с нещо много подобно" на резултатите от изследването. "Няма смисъл, че бихте се сблъскали с отрицателен" по отношение на калориите, добави той.
Но дори и ако тези храни технически не са „отрицателно-калорични“, консумацията им все още може да ви помогне да отслабнете. Това е така, защото, като са с ниско съдържание на калории, те не влагат много вдлъбнатина в дневните ви калорични нужди. Ще трябва да изядете страшно много целина - близо 30 паунда. (12,6 кг), според оценките на изследователите - за компенсиране на броя на калориите, които изгаряте за ден.
Нещо повече, яденето на целина е "няма да ви издържа много дълго", каза Сикор. Вместо това изследователите предлагат да се посочат тези храни като "отрицателни бюджетни" храни, тъй като консумирането им "ще благоприятства ежедневния отрицателен бюджет, а оттам и загубата на тегло", написаха те в своя документ l.
Изследването е представено в Journal of Experimental Biology и е в процес на преразглеждане, заяви Secor.
Отрицателни калории?
Много диетолози и лекари бяха скептично настроени към идеята за отрицателни калории. Например Академията по хранене и диететика казва, че храни като целина, маруля и краставици все още се отчитат за калориите за деня ви, въпреки че съдържат много малко калории. Но малко проучвания поставят идеята за изпитание.
В новото проучване изследователите са използвали гущерът "брадат дракон" (Pogona vitticeps) за техния животински модел. Въпреки че брадатите дракони и хората не са точно близо до еволюционното дърво, те имат някои общи неща: те са всеядни и имат стомашно-чревен тракт и храносмилателен процес, подобен на този на бозайниците, включително хората, казаха изследователите. Плюс това, те нямат нищо против да ядат много целина.
Изследването, ръководено от тогава студентката Катрин Будемайер, използва специални машини за определяне на метаболизма на животните, както и колко енергия използват за усвояване и усвояване на ястия от сурова, нарязана на кубчета целина. Те също отчитат колко енергия се губи в урината и изпражненията на животните.
Животните използват около 33% от калориите в храната за храносмилане и около 43% се екскретират. Това означава, че животните задържат около 24% от енергията на храненето.
Въпреки че изследването разглежда само една храна на един вид животни, след това изследователите направиха няколко предположения, за да преценят нетната печалба (или загуба) на енергия, която може да възникне при хората, ако консумират 10 храни, които често са цитирани като отрицателни калории , Освен целина, тези храни включваха броколи, ябълки, моркови, грейпфрут, домат, краставица, диня, зелена листна салата и боровинки.
Изследователите предположиха, че хората използват около 25% от енергията си за хранене за храносмилането и усвояването на храната (процент, който е два до три пъти по-висок от изчисления в повечето изследвания върху хора и също така вероятно отчита калориите, изгорени от дъвченето.)
Дори и с много консервативни оценки, изследователите изчислиха, че хората ще запазят около 19 до 50% от калориите от тези храни.
Все пак, хранене от 3 кг (6,6 фунта) целина ще осигури само достатъчно гориво, за да издържи жена от 60 кг (132 фунта.) За по-малко от 6 часа бездействие, се казва в проучването. Това означава, че тези храни вероятно биха помогнали при отслабване, стига човек да ги замества с по-висококалорични храни в типичната си диета. Но "добавянето на шепа целина, докато ядете Биг Мак, наистина няма да помогне", каза Секор.
