УАШИНГТОН - Знаете ли колко алкохол е в напитката ви? Ако сами преценявате въз основа на вкус и мирис, може да пропуснете маркировката, открива ново проучване от Англия.
По-специално младите хора „наистина са зле да открият колко алкохол има в напитка по вкус или мирис“, казва Филип Тери, професор по психология в Лондонския университет в Кингстън. Тери представи своите открития на 4 август тук на годишната среща на Американската психологическа асоциация.
За да видят колко добре младите хора могат да определят колко алкохол е в напитка, изследователите направиха два експеримента със студенти от колежа.
В първия експеримент 48 студенти от колежа, които пили водка поне веднъж седмично, опитали три топки водка с различни концентрации на алкохол: 3,8 процента, 7,6 процента и 15 процента алкохол по обем. (Водка сама по себе си е 40 обемни процента алкохол; средно, бирата е около 5 процента, а виното е около 12 процента алкохол.) След една глътка от всяка напитка, хората в проучването попълниха въпросник за горчивината на напитката , сладост и сила. Въпросникът също попита колко участникът хареса напитката. Тогава, без да поглеждат въпросника, от тях бяха помолени да класират напитките по силата.
При първия опит едва 28 от пиещите (около 58 процента) получиха поръчката правилно, установиха изследователите. След това участниците имаха възможността да опитат отново напитките и да променят класирането си; още пет (около 10 процента от общата група) преминаха в правилния ред.
Но защо някои хора могат да оправят реда, докато други не могат? "Не можем да намерим много в момента", за да разграничим хората, които са се оправили, спрямо тези, които са го объркали, каза Тери пред Live Science. Например по-опитните пиячи не са били по-склонни да класират правилно напитките от по-малко опитни.
Онези, които правилно класират напитките въз основа на алкохолно съдържание, е по-вероятно да кажат, че най-много харесват най-нискоалкохолните и най-малко алкохолните напитки, каза Тери. Следователно е възможно те да класират напитките според това колко много ги харесват. За сравнение хората, които сгрешили поръчката, са по-склонни да кажат, че харесват и трите напитки с подобно количество.
Във втория експеримент различна група от 48 студенти в колежа повтори експеримента, но с допълнителна напитка: сладка алкохолна напитка, направена с лимонада. Както в първия експеримент, изследователите дадоха на студентите по три от всяка напитка - всяка от които съдържаше една от три различни концентрации на алкохол - и ги помолиха да класират напитките според силата.
Изследователите добавят още една стъпка: Те измерват колко добре всеки човек реагира на горчив вкус (в случая химикал, наречен фенилтиокарбамид) и сладък вкус (изкуственият подсладител сукралоза). Хората, които могат да опитат химичния фенилтиокарбамид и поради това са по-чувствителни към горчивината, често се наричат „суперстатисти“.
Както в първия експеримент, няма разлика между опита на човек да пие и способността му да класира правилно напитките.
Но изглежда, че суперстатерите имат предимство: те са успели да класират правилно напитката на база лимонада, каза Тери. Това предимство обаче беше ограничено до сладката напитка; Супертастерите се представиха подобно на тези, които не са суперстети, когато класираха горчивия воден тоник.
"Засега това е единственият фактор, който успяхме да намерим", каза Тери. "Supertasters са в състояние да разграничат" алкохолните страни, но само в сладките напитки.
Тери отбеляза, че хората от изследването са се включили в експериментите, уверени, че ще оправят класирането на напитките. Но и в двата експеримента около половината се объркаха.
Хората обикновено вярват, че ще знаят, ако им бъде дадена напитка, която е по-силна от това, което обикновено избират, но тези експерименти предполагат, че "възприятието им не съответства на реалността", казва Тери. "Около половината от хората биха се борили да открият значителна промяна в съдържанието на алкохол в една напитка."
Неспособността да се открие кога в една напитка има повече алкохол може да направи хората уязвими да пият повече, отколкото трябва, каза Тери. Но тъй като хората може да надценяват тази способност, трябва да бъдат малко предпазливи, когато им се дават напитки с неизвестно алкохолно съдържание, каза той.
Резултатите все още не са публикувани в рецензиран журнал.
