Всичко за ябълките: ползи за здравето, факти за храненето и история

Често наричана "чудо-храна" и "хранителна енергия", една ябълка на ден наистина може да държи лекаря далеч, тъй като те са една от най-здравословните храни, които човек може да яде. Тези кръгли и сочни плодове са с високо съдържание на фибри и витамин С, а освен това са с ниско съдържание на калории, имат само следа от натрий и няма мазнини или холестерол.

"Ябълките са с високо съдържание на полифеноли, които действат като антиоксиданти", казва Лаура Флорес, диетолог със седалище в Сан Диего. "Тези полифеноли се намират както в кожата на ябълките, така и в месото, така че да се получи най-голямо количество ползи, яжте кожата на ябълката. "

Всички тези ползи означават, че ябълките могат да смекчат последиците от астма и болестта на Алцхаймер, като същевременно подпомагат управлението на теглото, здравето на костите, белодробната функция и стомашно-чревната защита.

Ето хранителните факти от американската администрация по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Националния закон за етикетиране и образование:

Ползи за здравето

Ябълките са заредени с витамин С, особено в кожите, които също са пълни с фибри, каза Флорес. Ябълките съдържат неразтворими фибри, който е типът фибри, който не абсорбира вода. Той осигурява обем в чревния тракт и помага на храната да се движи бързо през храносмилателната система, според Medline Plus.

В допълнение към неразтворимите фибри, подпомагащи храносмилането, ябълките имат разтворими фибри, като пектин. Това хранително вещество помага да се предотврати натрупването на холестерол в лигавицата на кръвоносните съдове, което от своя страна спомага за предотвратяване на атеросклероза и сърдечни заболявания. В проучване от 2011 г. жените, които са яли около 75 грама (2,6 унции или около една трета от чаша) сушени ябълки всеки ден в продължение на шест месеца, са имали 23 процента намаление на лошия LDL холестерол, казва изследователят на проучването Bahram H. Arjmandi, професор и председател на катедрата по хранене във Флоридския държавен университет. Освен това нивата на добрия HDL холестерол при жените са се увеличили с около 4 процента, сочи проучването.

Когато става дума за полифеноли и антиоксиданти, Флорес обясни, че „работят в клетъчната лигавица, за да намалят окисляването, което води до понижаване на риска от сърдечно-съдови заболявания“. Статия от 2017 г., публикувана в Trends in Food Science & Technology, добавя, че кръвното налягане може да бъде понижено и при тези със или с риск от хипертония, което също понижава риска от сърдечно-съдови заболявания. Намален риск от диабет тип 2, който също може да доведе до сърдечно-съдови заболявания, е установен в проучване на повече от 38 000 жени и също е приписван на някои полифеноли и високо съдържание на фибри в ябълките.

Възможно е да има респираторни ползи и от яденето на ябълки. „Антиоксидантните ползи от ябълките могат да помогнат за намаляване на риска от астма“, казва Флорес пред Live Science. Изследване от 2017 г., публикувано в списание Nutrients, показва, че антиоксидантите в различни плодове и зеленчуци, включително ябълки, потенциално намаляват риска от астма, като помагат контролират освобождаването на свободни радикали от възпалени клетки в дихателните пътища и в кръвта богата на кислород, идваща от сърцето.

Здравословни рискове

"Яденето на ябълки в излишък няма да причини много странични ефекти", каза Флорес. "Но както с всичко, което се яде в излишък, ябълките могат да допринесат за увеличаване на теглото."

Освен това ябълките са кисели и сокът може да повреди зъбния емайл. Проучване, публикувано през 2011 г. в Journal of Dentistry, установи, че яденето на ябълки може да бъде до четири пъти по-вредно за зъбите от газираните напитки.

Според водещия изследовател Дейвид Бартлет, ръководител на протезирането в Денталния институт към King's College в Лондон, "не става въпрос само за това какво ядем, но и как го ядем". Много хора ядат ябълки бавно, което увеличава вероятността киселините да повредят зъбния емайл.

„Храненето с кисели храни през целия ден е най-вредно, докато консумирането им по време на хранене е много по-безопасно“, казва Бартлет в изявление от King's College. "Една ябълка на ден е добре, но приемането на цял ден за ядене на ябълката може да повреди зъбите."

Зъболекарите препоръчват да нарежете ябълки и да ги дъвчете със задни зъби. Те също така препоръчват изплакване на устата с вода, за да се отмие киселината и захарите.

Ябълки и пестициди

"Повечето ябълки ще имат пестициди върху тях, освен ако не са сертифицирани органични", каза Флорес. През 2018 г. Работната група по околна среда, организация с нестопанска цел за опазване на околната среда и човешкото здраве, заключи, че 98 процента от конвенционалните ябълки имат остатъци от пестициди върху техните кори. Въпреки това, групата каза също, че "здравословните ползи от диета, богата на плодове и зеленчуци, надвишават рисковете от излагане на пестициди".

Измиването на ябълки добре помага за премахване на пестицидите, според Службата за разширение на университета в Колорадо. "Измиването на ябълки и да се уверите, че търкате кожата по някакъв начин, ще се справи с трика", каза Флорес. "Можете да направите това с ръце или с плодов скрубер." Въпреки това използването на химически изплаквания и други лечения за измиване на пресни продукти не се препоръчва, тъй като Администрацията по храните и лекарствата не е оценила тези продукти за безопасност или ефективност.

Някои изследователи казват да не се притеснявате от пестицидите. Д-р Даян Хисън, диетолог в Калифорнийския университет, Дейвис, пише, че лабораторните тестове са показали много ниски нива на остатъци от пестициди в ябълкови кожи.

Отровни ли са ябълковите семена?

Ябълковите семена, наричани още семки, съдържат химическо съединение, наречено амигдалин, което може да освободи цианид, мощна отрова, когато влезе в контакт с храносмилателните ензими. Целите семена преминават през храносмилателната ви система сравнително недокоснати, но ако дъвчете семената, може да сте изложени на токсините. Едно или две няма да са вредни, тъй като тялото може да се справи с малки дози цианид, но ако вие или дете дъвчете и поглъщате много семена, трябва незабавно да потърсите лекарска помощ.

Колко семена са вредни? Според Джон Фрай, консултант в науката за храните, около 1 милиграм цианид на килограм телесно тегло ще убие възрастен човек. Ябълковите семена съдържат около 700 mg (0,02 унции) цианид на килограм; така че около 100 грама (3,5 унции) семена от ябълки биха били достатъчни, за да убият 70-килограмов възрастен. Въпреки това едно ябълково семе тежи 0,7 грама (0,02 унции), така че ще трябва да жабите 143 семена, за да получите това количество цианид. Обикновено ябълките имат около осем семки, така че трябва да изядете семената на 18 ябълки на едно заседание, за да получите фатална доза.

История и факти на Apple

Ябълките произхождат от планинския регион на днешен Казахстан. Дърветата са израснали с височина 60 фута и са давали плодове във всички размери между мрамор и софтбол в нюанси на червено, зелено, жълто и лилаво, според университета Корнел. Според Университета на Илинойс за разширяване, ябълки са били консумирани най-малко до 6500 г. пр.н.е.

През тези дървета минаваха различни търговски пътища, а ябълките вероятно бяха избрани от гладни търговци, които след това изхвърлиха семената по техните пътеки и вероятно носеха семената със себе си, за да се засаждат в други дестинации. Семената естествено се хибридизират с други местни видове, произвеждайки хиляди различни видове ябълкови дървета в цяла Европа и Азия. Семената в крайна сметка го направиха на други континенти и страни, включително Северна Америка и Нова Зеландия.

Първите ябълки, отглеждани в Северна Америка, са засадени от европейски заселници в колонията на залива в Масачузетс. Ябълките на Нютон Пипин са първият вид ябълки, изнесен от колониите, когато са изпратени до Бенджамин Франклин в Лондон. Днес близо 25 процента ябълки, отглеждани в САЩ, се изнасят по целия свят.

Още забавни факти за ябълки от Университета на Илинойс Удължаване на услугата:

• Съществуват 7500 сорта или сортове ябълки, отглеждани по целия свят, и 2500 сорта в САЩ.
• Най-добрите световни производители на ябълки са Китай, САЩ, Турция, Полша и Италия.
• Ябълките се отглеждат във всички 50 щата. От 2010 г. Министерството на земеделието на САЩ съобщи, че 60 процента от ябълките, произведени в САЩ, се отглеждат в щата Вашингтон, 13 процента в Ню Йорк, 6 процента в Мичиган, 5 процента в Пенсилвания, 3 процента в Калифорния и 2 процента във Вирджиния.
• През 1730 г. в Flushing, Ню Йорк, е открит първият разсадник на ябълки.
• Науката за отглеждането на ябълки се нарича помощ.
• Ябълките са членове на розовото семейство, Rosaceae

Допълнителна информация: