Разкопки в Монтичело
Археолозите допринасят за проекта Mountaintop в Monticello, усилието да се възстанови плантацията на Томас Джеферсън с площ от 5000 акра в Шарлотсвил, Вирджиния, така, както може да изглежда преди 200 години. Миналата година те разкопаха Южния павилион, първата тухлена сграда на имота, която е била преустроена като бани преди 50 години.
Оригинална кухня
Южният павилион е завършен през 1770 г. и избата му е помещавала оригиналната кухня на Монтичело. Жилищните помещения на Джеферсън се намираха на последния етаж на сградата, докато се изграждаше главното имение на Монтичело.
Скрита изба
Мазето е преустроено в пералня през 1809 г. с мръсотия, използвана за повишаване нивото на пода, така че да съответства на нивото на Южното крило, което свързва Южния павилион с останалата част от имението.
Богата на артефакти мръсотия
Археолозите трябваше да изкопаят 3 метра (около метър) мръсотия, за да стигнат до оригиналния тухлен под на кухнята на Южния павилион. Те откриха хиляди артефакти в процеса.
Открит тухлен под
Заедно с тухления под, археолозите разкриха и основите на яхниите в яхния в оригиналната кухня.
Фундаменти за печки
Печките за яхния бяха като готварски плотове от 18-ти век, полезни за бавно загряване на чинии и работа с множество тигани. Но този тип кухненска функция не беше често срещана в Северна Америка по времето на Джеферсън; може да се намери само в домовете на хора, които са били богати и социално амбициозни, с квалифицирани готвачи, които могат да приготвят кухня, повлияна от френското готвене.
Пресъздадени печки
По време на петте си години в Париж, като министър на САЩ във Франция, Джеферсън има своя поробен слуга и готвач Джеймс Хемингс, обучен в изкуството на френското готвене. Джеферсън вероятно е имал печките, построени след времето му във Франция. Хемингс се завърна и приготви ястия във френски стил в тази кухня, докато не му се даде свобода през 1796 г. Това са пресъздадени печки за яхния във втората кухня на Монтичело.
