Горещо пръскане на езика ви, силен звън в ушите - това са последствията от ухапване на микровълново яйце, без да се замисляте.
Твърдо сварените яйца не реагират добре (или в зависимост от перспективата, реагират изключително добре) на микровълните. Загрейте един в микровълнова фурна и - ако приемем, че не се спука, докато таймерът все още работи - има голям шанс той да изгасне с поп и дъжд от горещ глоп, щом е нарушен.
Но колко е силен този поп? Това е предмет на съдебно дело - и свързано с него научно откритие - зависещо от акустиката на взривените яйца.
Някъде в Америка, някъде в миналото (подробностите остават неясни) някой влезе в ресторант и хапе в яйце. Това яйце беше загрято отново в микровълнова фурна и се взриви, когато бедният покровител прехапа доброкачествената му кожа. Патронът, силно изгорен, заведе дело срещу ресторанта и твърдеше, че е претърпял загуба на слуха от попа в допълнение към по-очевидните рани, се казва в съобщение на новините.
Charles M. Salter Associates, фирма, базирана в Сан Франциско, специализирана в акустиката, беше наета да предложи експертни показания в съдебния спор. По-конкретно, те бяха наети да отговорят на този въпрос: Може ли взривяващо се яйце да създаде достатъчно мощна вълна за налягане, която да причини увреждане на слуха?
В непубликуван документ, представен днес (6 декември) на 174-та среща на Акустическото общество на Америка и предоставен на Live Science, изследователите Антъни Наш, вицепрезидент на Charles M. Salter Associates и Лорен фон Блон, консултант по акустика в компания, описа резултатите от тяхното проучване за взривяване на микровълнови яйца.
Наш и фон Блон поотделно микровълноват почти 100 обелени, твърдо сварени яйца за тяхното изследване. Тъй като яйцата понякога се спукват, докато все още готвят в микровълновата, изследователите ги поставят в тънки чорапи, преди да ги пуснат в чаши с вода, за да се нагреят.
Тогава те - внимателно - извадиха яйцата от колбата в микровълновата и ги поставиха на пода. С прецизен микрофон само на крак, те пробиха яйцата с бързодействащи месни термометри, причинявайки някои от тях да избухнат.
Поповете, които те записаха, бяха доста силни, като вълните на натиска достигнаха между 86 и 133 децибела. Това беше прилично на звука на типичен мотоциклет, който се движи на разстояние 30 фута (9.1 метра) спрямо звука на реактивен самолет на разстояние 100 фута (30 м). Експлодиращото яйце със сигурност генерира повече шум, отколкото бихте искали да се подлагате за определен период от време, но има "малка вероятност" да бъдете достатъчно силни, за да повредите слуха си в един поп, пишеха изследователите.
Защо изобщо експлодира яйце?
Ако залепите картоф в микровълновата, без първо да пробиете кожата му, налягането на парата може да се натрупа под кожата и да причини детонация на картофа. Това е прост механизъм за експлозия, писаха изследователите, подобно на граната, която изхвърля и разбива външната обвивка на устройството.
Но твърдо свареното яйце няма кожа с висока якост на опън на картофа, а черупката на яйцата - предназначена за бебешка птица да кълве - не е достатъчно силна, за да съдържа високо вътрешно налягане на пара. Между мехлема на яйцето и черупката му има мембрана, която може да позволи натрупването на натиск, но това се разрушава, когато черупката на яйцето и яйцата са отрязани.
Изследователите предложиха алтернативно обяснение.
Жълтъкът на яйце, те откриха с термометъра си за месо, загрява много по-бързо от околната вода. Може би, разсъждават, мъничките джобове с вода се залавят вътре в протеините и се прегряват.
При нормално налягане на въздуха тези джобове ще могат да се разширят и да се превърнат в пара. Но вътре в яйцето, натискът от околните, втвърдяващи се протеини може да принуди джобовете да останат течни, дори когато температурите им се покачват.
Но обезпокойте един от тези джобове, оставете го да се разшири и водните молекули щяха да се втурнат да запълнят празнотата - разширявайки се, разрушавайки заобикалящата тъкан и позволявайки на всички други джобове да мигат през смяна на фазата едновременно. Полученото колективно пукане на мехурчета би разкъсало яйцето на късчета, хвърляйки парчетата далеч и широко по начин, който може да наподобява по-типична експлозия под натиск.
„За наблюдател яйцето изглежда е избухнало“, пишат изследователите в документа, но „вероятно е по-точно да се опише явлението като бързо кипене на прегрята вода“.
