Пикантната храна при оскъпяване се превърна в нещо като екстремен спорт, но един видео блогър за храна имаше тежка реакция на скорошно предизвикателство за хранене: 2 минути глухота. И засне цялата пот, болка и сълзи на видео.
"Болката стигна до ушите ми до степен, в която бяха блокирани", казва Бен Сумадивирия, който публикува видео в себе си как яде "смъртна юфка" в Индонезия в края на миналата година. YouTube каналът на Sumadiwiria разполага с няколко допълнителни видеоклипа на той и приятелите му, които се нарязват на купички с юфка, които правят кожата им зачервена, а очите им - вода.
Но как може лютите чушки да накарат някой да глухне, дори временно? Няма определен медицински отговор, но това може да има връзка с сложните връзки между устата, гърлото и ушите.
Чушките хапят назад
Юфка Сумадивирия, която яде в Индонезия, се правеше със 100 чили птичи очи, известни още като тайландски чили. Тези малки, червени чили опаковат голям удар - те имат между 100 000 и 225 000 топлинни единици по скалата на Сковил, които се използват за измерване на пикантността, което ги прави 45 пъти по-горещи от джалапеньо. (Най-лютата чушка в рекорда е желязният пипер на Каролина, отглеждан в Южна Каролина, който е 440 пъти по-лют от джалапеньо, макар че чилито с дъха на дракон може да е друг претендент за първото място.)
„Сумадивирия“ не е никаква мъдрост, що се отнася до подправката: той прави свои чили сосове и кисели краставички за лека закуска, каза пред Live Science. Но пълнената с чили юфка го накара да се изпоти, да се зачерви и да обяви болката за най-лошото, което някога е чувствал.
"Не мога да чуя нищо, човече", казва той във видеото, малко преди да удари главата си в студена течаща вода.
Съставът, създаващ топлина в лютите чушки, се нарича капсаицин и може да е еволюирал, за да предпази растенията от гъбички. Капсаицинът дразни човешките клетки, особено лигавиците, които подреждат устата, гърлото, стомаха и очите. Малки количества предизвикват усещане за парене, тъй като рецепторите за болка в мембраните реагират на дразнителя. С увеличаване на концентрациите тялото повишава антето в стремежа си да се защити: То произвежда сополи и обилни сълзи, за да се опита да образува бариера между себе си и капсаицина. Той освобождава ендорфините, за да инхибира предаването на болката, което понякога може да накара устата да се вцепени.
Този ефект на изтръпване е причина понякога капсаицинът да се използва за облекчаване на хронична болка, заяви д-р Майкъл Голдрич, отоларинголог от университетската болница „Робърт Ууд Джонсън“ в Ню Джърси. Капсаициновите кремове първо засилват болката и паренето, каза Голдрич, но малко след това те инхибират пренасящите болката нерви.
Но обратно към пикантната юфка: Консумацията на изключително високи нива на капсаицин може дори да напуши блистера в гърлото или устата, каза специалистът по градинарство и чили в университета на Ню Мексико Пол Босланд пред Live Science през 2012 г. Тези мехури са опит на лигавицата да пожертва горния слой от клетки и възглавнички по-дълбоки слоеве със защитен мехур от гной, каза Босланд.
Временна глухота
Има няколко причини, поради които някой може да изпита усещане за загуба на слуха след консумация на пикантна храна. Гърлото и ушите са свързани чрез тръби, известни като евстахиевите тръби, които спомагат за изравняване на налягането във вътрешното ухо. Когато носът започне да произвежда много сополи - както става, когато намажете нещо пикантно - това може да блокира евстахиевите тръби, Голдрих каза пред Live Science.
"Тогава като отговор хората биха почувствали, че слухът им е намален", каза Голдрич. Това е същото явление, което прави световния звук обвит в памучен ват, когато ви е лоша настинка.
Друга възможност е загубата на слуха да е ефектът от хиперстимулация на тригеминалния нерв, заяви д-р Сам Марзо, председател на отделението по отоларингология на Loyola Medicine и експерт по загуба на слуха. Тригеминалният нерв доставя усещане и двигателен контрол на устата и лицето и се свързва с кохлеарния нерв, който е отговорен за предаването на слуховата информация, каза Марцо пред Live Science.
Хората, които страдат от мигрена, понякога временно губят слуха си, защото свръхстимулацията на тригеминалния нерв променя пропускливостта на кръвоносните съдове, които доставят кохлеарния нерв. Нещо подобно можеше да се случи на Сумадивирия с лютите чушки, каза Марцо.
"Вие стимулирате тригеминалния нерв и това причинява промени в притока на кръв в кохлеарния нерв, като ви дава временна загуба на слуха", каза той.
Когато стимулацията отшуми, намалява и загубата на слуха. Но някои промени в кръвния поток към кохлеарния нерв могат да причинят трайно увреждане, каза Марцо, така че ако усещането за загуба на слуха не отшуми бързо, независимо от причината, най-добре е да се обърнете към лекар.
"Ако ядете храна или приемате лекарства и имате промени в слуха или зрението си, които не се подобряват, незабавно потърсете помощ", каза той. "Не чакайте."
Въпреки опита на Sumadiwiria обаче, капсаицинът може да защити слуха, отколкото да го повреди. Особено ефективно лечение срещу много видове рак, химиотерапия на базата на платина, има злополучния страничен ефект от увреждане на космените клетки в ухото, които са отговорни за усещането на звукови вълни, заяви Голдрич. Някои много ранни изследвания предполагат, че капсаицинът, даден едновременно с химиотерапията, може да защити космените клетки и да предотврати загубата на слуха, каза той. Все още никой не знае защо това пикантно съединение може да има този ефект, каза Голдрич, но проучванията продължават.
