Чували сте за сладък зъб, но какво ще кажете за солен зъб? Някои хора носят ген, който може да им даде повече вкус към сол, открива ново проучване.
Хората от изследването, които са имали известна вариация на ген, наречен TAS2R48, са по-склонни да ядат прекалено много натрий, отколкото тези, които не са имали този вариант, според проучването, представено днес (13 ноември) на научните сесии на Американската сърдечна асоциация среща в Ню Орлиънс.
„Като идентифицираме кой генен вариант има човек, може да успеем да им помогнем да направят по-добър избор на храна чрез образование, което е лично съобразено с тях“, Дженифър Смит, доктор на науките. студент по медицински сестри в Университета на Кентъки колеж за медицински сестри и водещият автор на изследването, се казва в изявление. Необходими са обаче още изследвания, за да се разбере напълно как гените на хората влияят колко натрий ядат, отбелязват изследователите.
Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва на хората да ограничат натрия в диетата си до 2300 милиграма (mg) на ден. Твърде много натрий може да повиши риска за човек от високо кръвно налягане, казва AHA.
Изследователите откриха, че изследването как варирането на гена е почти два пъти по-вероятно да надхвърли границата от 2300 mg, в сравнение с хората, които не са имали тази промяна.
Това не е първият път, когато гена TAS2R48 е свързан с усещането за вкус на човек.
Предишни изследвания сочат, че особеното изменение на гена, което изследователите разглеждали в това проучване, също засилва възприятието на човек за горчивината, според проучването. Това може би е причината, поради която хората с гена са склонни да избягват храни като броколи и тъмни, листни зелени, посочват авторите.
„Има някои изследвания, които предполагат, че хората, които вкусват горчиво по-интензивно, също могат да вкусят сол по-интензивно и да й се наслаждават повече, което води до увеличен прием на натрий“, казва Смит.
"Друга теория е, че те използват сол, за да замаскират горчивия вкус на храните и по този начин консумират повече натрий", каза Смит.
В проучването изследователите разглеждаха хранителни дневници от повече от 400 души, които участваха в проучване, насочено към намаляване на риска от сърдечни заболявания при хората, живеещи в селския Кентъки. Като част от изследването, хората също са анализирали ДНК. Всички хора в изследването са имали повишен риск от сърдечни заболявания.
Други аспекти от диетата на хората - като например колко наситени мазнини, захар и алкохол са консумирали - също бяха изследвани в проучването. Изследователите открили, че вариациите в гена не оказват влияние върху тези части на диетата.
Резултатите не са публикувани в рецензирано списание.
