Една хубава сочна филе вече не може да бъде поднесена със страна на вина, поне в сферата на здравето. Повечето хора не трябва да намаляват приема на червено или преработено месо за ползи за здравето, освен ако не искат, според нов набор от насоки от група международни експерти.
Насоките, публикувани вчера (30 септември) в списанието Annals of Internal Medicine, противоречат на повечето други препоръки за диета, които обикновено съветват хората да ядат по-малко червено или преработено месо, за да намалят риска от състояния като рак, диабет и сърдечни заболявания.
Въпреки че "има данни за намаляване на риска от рак, сърдечни заболявания и диабет ... това е много малко намаляване на риска и сигурността на доказателствата е ниска", казва Брадли Джонстън, водещ автор на насоките и доцент по епидемиология в университета в Далхоузи в Нова Скотия, Канада. "Това означава, че сме несигурни дали действително има истински ефект."
Все пак насоките са спорни и са посрещнати с критики от страна на диетолозите.
Насоките се основават на нови открития от четири отделни прегледа, които заедно анализират резултатите от десетки изследвания и милиони пациенти. (Изследователите се фокусираха само върху потенциалните опасности за здравето от яденето на червено месо, а не върху вредите за околната среда или животните.)
Прегледите разглеждат „рандомизирани контролни изпитвания“ - строги проучвания, при които пациентите са на случаен принцип да бъдат назначени или на конкретна интервенция, като например промяна на седмичния прием на червено месо, или на контролна група. Прегледите разгледаха и по-малко строг тип проучване, известно като "наблюдателно" проучване, което не се намесва в живота на пациентите, а само отчита естествените им навици и резултати.
Изследователите анализираха връзката между яденето на червено или преработено месо и над 30 различни здравословни резултати, включително рак, сърдечни заболявания или диабет. В един преглед, който анализира 12 рандомизирани проучвания на 54 000 пациенти, изследователите не откриха връзка между яденето на месо и развитието на тези състояния.
В трите други ревюта, които изследвали милиони пациенти в наблюдателни проучвания, изследователите открили, че ако пациентите намалят индивидуалния си прием на месо с три порции седмично, те имат малко по-малък риск от развитие на здравословни състояния. Но дори и така, това беше много "малък ефект", каза Джонстън пред Live Science.
И накрая, те публикуваха отделен преглед на ценностите и предпочитанията на хората, свързани с яденето на червено месо и откриха, че хората, които намират месото за здравословно и вкусно, може би не са изненадващи, че не се отказват от него.
"Въз основа на това, което намерихме - нискокачествени доказателства и доказателства, които са несигурни - направихме слаба препоръка за хората да продължат консумацията на месо", каза Джонстън. Слабата препоръка означава, че тя не е широко приложима за всички, а по-скоро хората трябва да вземат свои собствени решения въз основа на доказателствата, добави той.
"Ние вярваме, че авторитетните организации не трябва да казват на обществото какво да правят", каза той. "Вместо това, въз основа на доказателствата, те трябва да са наясно какво е потенциалното им намаляване на риска, ако изобщо съществува", и да вземат свои собствени решения, каза той.
Според изчисленията, възрастните в Северна Америка и Европа обикновено ядат червено и преработено месо около три до четири пъти седмично, посочват авторите.
Препоръките са "сигурни, че са противоречиви, но въз основа на най-пълния преглед на доказателствата до момента", д-р Арън Карол, доцент по научно наставничество, и Тифани Дохърти, асистент, и двете в Университетското училище в Индиана Медицина, които не са били част от прегледите, пише в придружаваща редакция. „Тъй като този преглед е приобщаващ, онези, които се стремят да оспорят, ще бъдат силно притиснати да намерят подходящи доказателства, с които да изградят аргумент.“
Всъщност насоките вече предизвикаха обратна реакция, което накара група учени по хранене да подпишат писмо до редактора на списанието с искане прегледните документи да се съхраняват от публикация в очакване на допълнителен преглед, съобщава NPR. Диетолозите твърдят, че системата, според която новите насоки, използвани за оценка на научните изследвания - която придава по-голяма тежест на рандомизирани изпитвания в сравнение с наблюдателни проучвания - е по-подходяща за оценка на лекарствени изпитвания, отколкото проучвания върху храненето, съобщава NPR.
Понастоящем Американската сърдечна асоциация, Американското дружество за борба с рака и Американските диетични насоки препоръчват на хората да ограничат консумацията си на червено и преработено месо.
„Не открих проучването за убедително стабилно“, каза Дана Хънес, старши диетолог в Медицински център „Роналд Рейгън“ UCLA в Лос Анджелис, който не участва в проучването. Това е така, защото авторите разглеждат основно проучвания, които зависят от докладите на пациентите или разглеждат кратки моменти във времето, което не е достатъчно, за да разберем как червеното месо ще се отрази в дългосрочен план на хората, каза тя. "Все още вярвам, че трябва да сме предпазливи при яденето на червено месо и специално обработени меса."
Нещо повече, „не можем да се сблъскаме с яденето на червено месо, което е една от най-вредните храни за околната среда“ и не можем да поддържаме нарастващо световно население на диета, богата на червено месо, добави тя.
Забележка на редактора: Джонстън не съобщава за конфликт на интереси в тези проучвания; той обаче беше старши автор на изследване публикувана онлайн през 2016 г. които съветваха хората да не ядат по-малко захар. Това проучване е финансирано от индустриална група, наречена Международен институт за наука за живота (ILSI), за която Световната здравна организация казва, че е група, която се застъпва срещу препоръките за обществено здраве в опит да повиши интересите на своите членове-членове, Ню Йорк Таймс съобщи.
