Звучи като вълшебен трик: Създаване на месо на чист въздух. Но това е същността на идеята зад нова алтернатива за месо, която една компания твърди, че прави с "протеин на въздушна основа".
Компанията, стартираща в Беркли, Калифорния, Air Protein, наскоро обяви създаването на "въздушно" месо, което се прави от елементи, открити във въздуха, се казва в изявление на компанията.
Но наистина ли е възможно да се направи "месо" извън въздуха? Сорт, но това изисква помощта на специални микроби.
По-конкретно, компанията използва едноклетъчни микроорганизми, известни като хидрогенотрофи, които в крайна сметка превръщат въглеродния диоксид в протеин. С други думи, микробите действат като растенията, тъй като могат да преобразуват CO2 в храна, казва компанията.
"Процесът на производство на пробиотици" комбинира въздушните елементи (като въглероден диоксид, кислород и азот) с вода и минерални хранителни вещества, за да се направи богат на хранителни вещества протеин, се казва в изявлението. Процесът е подобен на приготвянето на бира или кисело мляко, но не съвсем като ферментацията, заяви пред San Francisco Chronicle Лиза Дайсън, изпълнителен директор на Air Protein. (Всъщност процесът на приготвяне на бира изисква зърнени храни, а киселото мляко изисква мляко.) Полученият протеинов прах е безвкусен, но може да бъде направен така, че да изглежда като вкус на познати храни, съобщава Chronicle.
Идеята за въздушния протеин е вдъхновена от изследванията на НАСА от 60-те години. Агенцията търсеше начини за производство на храна за дълги космически мисии с ограничени ресурси и излезе с идеята за „система със затворен контур“, в която микробите да преобразуват издишания въздух в храна, твърдят от компанията.
Експертите казаха, че идеята да се правят протеини от въздуха по този начин звучи възможно.
"Като се има предвид, че протеините имат голяма група, съдържаща азот, а въздухът е над 70% азот, би имало смисъл за мен, че бихте могли да сифонирате азота и въглерода от въздуха, за да образувате основата на аминокиселините, какви са всички протеините са направени от ", каза Дана Хънес, старши диетолог в Медицински център Роналд Рейгън UCLA Medical Center в Лос Анджелис, който не се занимава с Air Protein.
Хънес отбеляза, че компанията не описва точно как прави това, но може да използва фиксиращи въглерод или азотфиксиращи бактерии, „които по някакъв начин са в състояние да произвеждат аминокиселини от молекулите, въглерод и азот, плаващи във въздуха“.
Компанията вижда своя базиран на въздух протеин като по-устойчив начин за изхранване на нарастващото население на планетата. Компанията отбелязва, че методът й не изисква поземлени ресурси и не е обект на прищявката на метеорологичните условия. Нещо повече, компанията твърди, че технологията й може да произвежда протеин за няколко дни, много по-бързо от времето, необходимо за отглеждане на добитък или отглеждане на култури.
Идеята зад въздушния протеин „би могла да бъде благодат за околната среда и потенциално човешкото здраве“, ако наистина е всичко, което е пропукано, казва Хънес пред Live Science. "Аз съм за всичко, което защитава околната среда и храни повече хора."
Все пак Hunnes отбелязва, че компанията не обсъжда цената на производствения си процес, така че не е ясно дали тя е наистина рентабилна. Компанията също не спомена в изявлението си колко вода се използва в производствения процес. Air Protein не отговори веднага на искане за коментар относно ефективността на метода си или количеството използвана вода.
Air Protein не е единствената компания, използваща въздух за производство на протеин. Финландска компания, наречена Solar Foods, също така казва, че прави „храна от чист въздух“, използвайки комбинация от въглероден диоксид, вода и възобновяема електроенергия, съобщи CNN по-рано тази година.
