32-годишен мъж в Португалия отиде в болницата, след като изпита стомашни болки, повръщане и треска. Виновникът? Нарича се паразитен червей Anisakis в сушито, което току-що беше ял.
Инцидентът подчертава нарастващ брой инфекции от паразит, открит в сурова риба, която лекарите наблюдават в западните страни, тъй като ястията със суши нарастват на популярност, според нов доклад.
В доклада лекарите в Португалия описват стигането до дъното на болките в стомаха на мъжа. Когато разкрил консумацията си на суши, подозирали, че може да има паразитна инфекция. Използвайки ендоскоп - гъвкава тръба с камера - лекарите изследвали горния храносмилателен тракт на човека и успели да видят паразита, прикрепен към лигавицата на червата му. Лекарите отстраниха паразита и определиха, че той наистина е Anisakis червей. Болестите, причинени от този червей, са известни като анисакиаза.
Преди това случаите на анисакиаза са наблюдавани главно в Япония. Но „поради промените в хранителните навици, анисакиазата е нарастваща болест в западните страни, която трябва да се подозира при пациенти с анамнеза за поглъщане на сурова или недопечена риба“, пишат изследователите в броя от 11 май на списанието BMJ Case Reports ,
Често срещаните източници на този паразит включват треска, пикша, люспи, тихолюбива сьомга, херинга, камбала и морски риби, както и калмари, според университета в Станфорд. Тъй като този паразит се намира в рибата, всеки, който яде сурова или недопечена риба, има риск от заразяване с паразита, според Центровете за контрол и профилактика на заболяванията. По този начин, най-добрият начин да се предотврати това заболяване е да се избягва консумацията на сурова или недопечена риба, посочва агенцията.
Администрацията по храните и лекарствата препоръчва готвенето на морски дарове до вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт (63 градуса по Целзий), за да убие паразитите. Замразяване на сурова риба при минус 4 градуса F (минус 20 градуса C) или по-малко за 7 дни, или замразяване на сурова риба при минус 31 градуса F (минус 35 градуса C) до твърда и съхраняване при минус 4 градуса F (минус 20 градуса C) за 24 часа също е достатъчен за убиване на паразити, каза FDA.
